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Broccoli ammuddicati e tagliolini

Broccoli ammuddicati e tagliolini

Mollica in Sicilia e nel resto del mondo non qualifica la stessa parte del pane: se al Nord è la parte molle – interna – del pane, mentre a Sud intende il pangrattato. Qui [...]

tags : inzolia grano salsa pane aglio farina pietra broccoli padella fritto
dal 13 February 2018 su:
pane pasta riso ricetta frutta verdura
Ai Tre Cristi, Seconda Edizione.

Ai Tre Cristi, Seconda Edizione.

Dicono che l’ascesa al Kilimanjaro sia lunga e faticosa ma non impossibile: che occorrano guide competenti, dedizione, determinazione, entusiasmo e una piccola dose d’incoscienza. A [...]

dal 16 April 2018 su:
formaggi vino locali
Wicky’s, diversamente sushi

Wicky’s, diversamente sushi

Seduti ai piccoli tavolini del riservato criminologo srilankese si può rimanere frastornati dalla vastità della proposta. Wicky Prian infatti interpreta la cucina di mare orientale secondo una [...]

dal 13 April 2018 su:
carne e pesce alcolici frutta verdura
NEFF Collection | Antonella Corda a Milano

NEFF Collection | Antonella Corda a Milano

Ormai di lunga data la collaborazione che lega il Cucchiaio d’Argento a NEFF, anche nel 2018 presenta novità e spunti di interesse. In particolar modo l’importante progetto legato [...]

dal 6 April 2018 su:
ricetta vino alcolici

Barraco, e il Nero d’Avola

Bevo il ’12 di questo IGT Terre Siciliane, tappato a sughero, coltivato in terra di Grillo e bianchi furenti. Lo vedo sanguigno, nel calice. Velato, umbratile, chiuso alla luce se non per [...]

tags : grillo nero d'avola igt prugne verdure tannino
dal 20 April 2018 su:
alcolici vino frutta verdura
Risotto di pennette ai Tre pomidoro, granita di zenzero e trucioli di taralli.

Risotto di pennette ai Tre pomidoro, granita di zenzero e trucioli di taralli.

La faccenda della risottatura della pasta è assai controversa, porta vantaggi e svantaggi. Maglio con formati piccoli e piccolissimi, ha l’indubbio vantaggio di incorporare completamente [...]

dal 10 March 2018 su:
frutta verdura pane pasta riso ricetta

Il Tordomatto a Roma, memorie di Adriano

Roma si fa amare: anche quando la vedi disperata e sfatta, sotto la luce del mezzogiorno. Anche quando brucia del primo sole di primavera, lamiere e carte di pizza bianca, leggermente oleate, [...]

tags : cinese zenzero salsa brodo pizza gambero quaglia ingredienti ventricina carosello
dal 19 April 2018 su:
ricetta carne e pesce frutta verdura
Olei, olio e mare a Milano

Olei, olio e mare a Milano

Sali i tre gradini che ti spalancano gli ambienti ampi e luminosi di Olei: più sbarazzino e informale il Bistrot, bianco e ritirato il ristorante. È così che lo ha voluto il patròn Luca [...]

dal 8 March 2018 su:
carne e pesce locali ricetta
Fettuccine Alfredo con Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia

Fettuccine Alfredo con Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia

Le leggendarie Fettuccine Alfredo, di cui ben due Alfredo contendono la paternità nell’Urbe. Fettuccine Alfredo che sono uno dei piatti italiani più famosi nel mondo ma non in Italia. [...]

dal 7 March 2018 su:
vino ricetta formaggi

Terminum ’14, Gewürztraminer tardivo di Termeno / Tramin

Dove altro il Traminer aromatico se non a Tramin? Nomen omen ci si potrebbe affrettare a dire del Gewürztraminer prodotto a Termeno, nell’omonima cantina, miracolo concreto dello spirito [...]

tags : cantina frutta forno ricetta vendemmia tardiva traminer vendemmia
dal 16 April 2018 su:
ricetta vino alcolici

Maniche di frate ai tre fegati, con ABTRE

Il sapore del fegato: ematico e ferroso, intenso, dirimente. Ecco, sulla base di queste certezze un ragù che richiede poco tempo, ma premia con tanto sapore. Occorrente 300g di maniche di [...]

tags : pecorino maiale pollo marsala coniglio cottura valpolicella
dal 29 March 2018 su:
vino carne e pesce formaggi

Gravner al Bicerìn

Cala Mateja dal lontano Nordeste, con i bicchiere a coppa e la Storia di Josko. Cala con i vini Gravner che sanno d’alba e di tramonto, e che trafitti dalla luce sanno distinguere [...]

tags : alba vini coppa bicerin
dal 28 March 2018 su:
vino carne e pesce dolci

Quattro Colombe

Una pioggia di volatili, questa Pasqua 2018: prima la partecipazione alla (impegnativa!) degustazione di 44 colombe artigianali organizzata dall’ottimo Stanislao Porzio alla Scuola [...]

tags : perlage burro classico zucchero ingredienti degustazione
dal 27 March 2018 su:
ricetta alcolici formaggi

Abocar Due Cucine, in Rimini.

A Riccione c’è lo Stadio del Nuoto, che in una famiglia di schiaffeggiatori d’acqua ha più potere attrattivo delle varie tentazioni romagnole. Oh, sì, la piadina riccionese val [...]

tags : soia latte salsa gelato succo sala vini rapa bufala burro
dal 25 March 2018 su:
ricetta formaggi alcolici

Valpolicella Classico ’15, Secondo Marco

Basisco: versando questo Valpo resto di stucco di fronte a quel meraviglioso colore di melograno, fitto di luminose faville scarlatte, barbagli di luce, cuore brillante, lontane le penombre. [...]

tags : cantina cola classico valpolicella
dal 25 March 2018 su:
vino alcolici locali

Cappello del Prete e Carciofo CBT

Vero è che di carciofo bruciato se ne vede un bel po’. Vero è che lo amo da tempo: e comunque meglio buono che nuovo a tutti i costi. Qui è lavorato a bassa temperatura, così come la [...]

tags : cappello del prete marino romana fuoco punti prete secco ricetta classico temperatura
dal 25 March 2018 su:
vino ricetta frutta verdura

Lo storione, fossile vivente e produttore d’oro.

Le sorprese iniziano ancora prima della visita alla Fattoria del Pesce, quando scopro che uno dei più grandi produttori di caviale italiano è proprio dietro l’angolo, nel Parco del [...]

tags : pesci kg bianco italiana gastronomia ettogrammo temperatura
dal 21 March 2018 su:
ricetta carne e pesce alcolici

Ruote e falsa amatriciana

Siamo in vena di eresie, e affrontiamo il Totem dell’amatriciana: sbagliamo sapendo di sbagliare. In questo modo però recuperiamo un avanzo di pancetta, per esempio. Oppure ci facciamo [...]

tags : orvieto fuoco sugo padella classico cottura pancetta reggiano orvieto classico
dal 21 March 2018 su:
vino ricetta pane pasta riso

Cuttaia, contagio di Sicilia

Qui seduto all’ombra degli oleandri della ridente Rozzangeles premo con una certa prudenza i tasti che formano il nome di Pino Cuttaia: temo che dagli interstizi escano i fiumi di retorica [...]

tags : cuoco salsa bianco tonno polpo alba pigna brodo vapore pietra
dal 21 March 2018 su:
carne e pesce ricetta locali

Cineserie Milanesi: MU Dim Sum, l’altra Cina

La ragazza si avvicina al tavolo, e con movimenti precisi allestisce il tè. La teiera, la cuccuma dell’acqua, la clessidra. In buon italiano racconta la storia del tè bianco Qi Lan, [...]

tags : soia anatra maiale bianco vapore fritto cinese salsa riso cocco
dal 20 March 2018 su:
ricetta carne e pesce frutta verdura